Gyllenbruna saffransbiscotti

Nu är det jul igen, och med den alla julbak!

I år inleder jag julen med att baka tre omgångar av dessa ljuvliga och enkla skorpor, som jag sen lägger i glasburkar och ger bort i julpresent till förskolepedagogerna.

Ingredienser
100g smör
2 pkt saffran à 0,5 g
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hasselnötskärnor

Gör såhär:
Sätt på ugnens på 200 grader
Smält smöret i en kastrull. Rör ihop smör och saffran.
Grovhacka nötterna och blanda med mjöl och bakpulver.
Blanda ner ägg, socker och nötmjölblandningen i saffranssmöret.
Dela degen i tre bitar och rulla ut till tre längder som läggs på en bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter, ta ut plåten och skär längderna i sneda skorpor. Sänk sedan temperaturen till 175 grader och grädda 10-15 min till, så att skorporna får lite färg.
Sen stänger du av ugnen och låter skorporna stå kvar tills de svalnat, tex över natten. Då rostas de till perfektion.
En sats är lagom för att fylla tre 0,5 litersburkar.

Lycka till!

Idag är det kladdkakans dag!

Konstigt det här med alla olika dagar. Men alla anledningar att fira är bra anledningar, right? Idag är det i alla fall kladdkakans dag och jag firar med att bjuda på ett herrejössesgott kladdkakerecept. Första gången jag hörde talas om denna kaka var när Camilla överhört några på tunnelbanan. Vi testade och älskade!

Citronkladdkaka

Svårighetsgrad: superlätt

Tidsåtgång: 60 minuter varav 35 minuter i ugnen

Receptet ger ca 10 bitar. Vilket räcker till minst 4 väldigt fikasugna personer.
Ingredienser:

• 150 g smör
• 1 st citron
• 2 st ägg
• 2.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1.5 dl vetemjöl

Garnering:

•  florsocker

Servering:
Äts som den är, med vaniljglass eller vispad grädde

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Smörj en rund pajform, ca 20 cm i diameter. Tvätta citronen och torka den torr. (hu för besprutat skal, använd gärna diskborste och diskmedel) Riv det gula på citronskalet och pressa ur saften ur citronen. Vispa ägg och socker med elvisp till en fluffig smet.
Tillsätt vaniljsocker, citronskal och citronsaft, blanda till en slät smet. Häll i smör och mjöl, fortsätt blanda/vispa på låg hastighet. Häll sen den jämna smeten i formen, skjuts in i ugnen i 150°C i ca 35 minuter.
Låt kakan svalna. Pudra över florsocker. Servera!

Saffransbiscotti

Nu vankas julen och det är dags att börja julbaka! Vill man starta med nåt snabbt och enkelt så rekommenderar jag dessa biscottis!

100 g smör
2 paket saffran à 0,5 g
2 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hasselnötskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka nötterna och blanda ihop dem med mjöl, socker och bakpulver. Smält smöret och blanda i saffranet. Knäck ner äggen i det torra och slå över saffranssmörer. Blanda till en smidig deg. Dela i tre delar och rulla ut i tre längder lika långa sim plåten är bred. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
Ta ut plåten och skär längderna till sneda skorpor. Sänk temperaturen till 175 grader och rosta skorporna tills de fått lite färg, ca 15 minuter.
Så lätt och så gott!
Lägg skorporna i en fin glasbruk så har du en uppskattad present!

Surdegspremiär

Jag vet. Sist i hela världen…

Havrekakor 2 – mjuka och kompakta

Nu har jag testat ett andra havrekaksrecept. Till formen blev de mer som jag vill ha dem än de första men de var mer degiga/kompakta än sega som jag vill ha dem. Jag antar att det var hjorthornssaltet i recept 1 som gjorde att de flöt ut så. Jakten på det perfekta receptet fortsätter!

Havrekakor med russin – recept 2:

• 75 g margarin
• 3 dl havregryn
• 1,5 dl socker
• 1,5 dl russin
• 5 msk vatten
• 2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och häll det över havregrynen. Blanda i resten av ingredienserna och klicka ut smeten på en bakplåtspappersförsedd plåt. Det blir ca 18 kakor. Grädda i ca 10 minuter.

Havrekakor 1 – stora och platta

Jag försöker hitta ett bra recept på sega och goda havrekakor. Här är första försöket, inte som jag ville ha dem, men hyfsat goda:

Havrekakor med russin – recept 1:

• 125 g margarin
• 3 dl havregryn
• 1,5 dl socker
• 1,5 dl russin
• 3 msk vatten
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk hjorthornssalt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och häll det över havregrynen. Blanda i resten av ingridienserna och klicka ut smeten på två plåtar. Jag gjorde 18 st stora kakor, de flöt ut rejält. Grädda i ca 10 minuter.

Raisin & Cinnamon-bagels

Bagels med kanel och russin

Här är ännu ett recept på bagels. Samma bas som tidigare men dessa var godare och degen var lättare att jobba med, inte lika hård som tidigare.

Ingredienser

25 g jäst

5 dl ljummet vatten

2.5 tsk salt
2 msk flytande honung

1.5 dl russin

1 msk malen kanel
14,5 dl vetemjöl special
Vatten till kokning

1 uppvispad äggvita till pensling

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung, russin och kanel.

2. Tillsätt lite mjöl i taget.

3. Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter.

4. Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter.

5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.

6. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att den större ring bildas.

7. Jäs bagelsen under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.

8. Koka upp vatten i en stor kastrull.

9. Sätt ugnen på 175 grader.

10. Koka degringarna i vattnet, några i taget, i cirka 2-3 minuter på varje sida.

11. Låt dem torka av på en ren kökshandduk.

12. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita.

13. Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 20-25 minuter

Godaste hembakta bagelsarna hittills!

 

Sesam-bagels

Så har jag nu äntligen kommit mig för att baka bagels. Det tog lång tid (alltså ska du ha dem till brunchen får du nog gå upp i ottan för att få dem klara…) men resultatet blev gott!

Ingredienser

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2.5 tsk salt
2 msk flytande honung
13.5 dl vetemjöl special
Vatten till kokning

Pensling och garnering:
1 st Uppvispad äggvita
1 dl sesamfrön (kan även bytas mot solrosfrön, linfrön eller blå vallmofrön)

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung.

2. Tillsätt lite mjöl i taget.

3. Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Degen skall vara stum och ganska hård. (Degen blev riktigt hård, Kitchen-Aiden började ryka och hade en stickande doft! Efter samtal till kundservice visade det sig vara normalt för en ny maskin. Dock rekommenderas inte att köra på hastighet 1)

4. Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter.

5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar.

6. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att den större ring bildas.

7. Jäs bagelsen under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.

8. Koka upp vatten i en stor kastrull.

9. Sätt ugnen på 175 grader.

10. Koka degringarna i vattnet, några i taget, i cirka 2-3 minuter på varje sida.

11. Låt dem torka av på en ren kökshandduk.

12. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön.

13. Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 20-25 minuter

Volià, matiga och goda!

Tomat- och basilikamuffins

Återigen har jag lyckats få till muffins i vår gasugn. Testa detta supergoda superenkla recept på matiga muffins du med!

• Tillagningstid: 30 min
• Svårighetsgrad: Superlätt
• Räcker till ca 12 muffins

Ingredienser

• 5 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 2 ägg
• 2 dl gräddfil
• 1 dl mjölk
• 1 dl matolja (jag använde raps)
• 2 dl hackade soltorkade tomater
• ca 20 blad färsk basilika
• svartpeppar
• 1 st (125 g) mozzarella

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C. (Jag körde på 225˚C, högt upp i gasugnen med extra plåt i botten)

Blanda vetemjöl, bakpulver, och salt i en skål. Vispa ihop ägg, gräddfil, mjölk och olja. Vänd ner i mjölblandningen och rör till en jämn smet. Häll i tomater, basilika och svartpeppar. Fördela smeten i ca 12 muffinsformar. Toppa med en tunn skiva mozzarellost. Grädda 20–25 minuter, tills muffinsarna känns fasta och har fått fin färg. Låt svalna.

Servera med sallad eller soppa.