Gyllenbruna saffransbiscotti

Nu är det jul igen, och med den alla julbak!

I år inleder jag julen med att baka tre omgångar av dessa ljuvliga och enkla skorpor, som jag sen lägger i glasburkar och ger bort i julpresent till förskolepedagogerna.

Ingredienser
100g smör
2 pkt saffran à 0,5 g
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hasselnötskärnor

Gör såhär:
Sätt på ugnens på 200 grader
Smält smöret i en kastrull. Rör ihop smör och saffran.
Grovhacka nötterna och blanda med mjöl och bakpulver.
Blanda ner ägg, socker och nötmjölblandningen i saffranssmöret.
Dela degen i tre bitar och rulla ut till tre längder som läggs på en bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter, ta ut plåten och skär längderna i sneda skorpor. Sänk sedan temperaturen till 175 grader och grädda 10-15 min till, så att skorporna får lite färg.
Sen stänger du av ugnen och låter skorporna stå kvar tills de svalnat, tex över natten. Då rostas de till perfektion.
En sats är lagom för att fylla tre 0,5 litersburkar.

Lycka till!

Idag är det kladdkakans dag!

Konstigt det här med alla olika dagar. Men alla anledningar att fira är bra anledningar, right? Idag är det i alla fall kladdkakans dag och jag firar med att bjuda på ett herrejössesgott kladdkakerecept. Första gången jag hörde talas om denna kaka var när Camilla överhört några på tunnelbanan. Vi testade och älskade!

Citronkladdkaka

Svårighetsgrad: superlätt

Tidsåtgång: 60 minuter varav 35 minuter i ugnen

Receptet ger ca 10 bitar. Vilket räcker till minst 4 väldigt fikasugna personer.
Ingredienser:

• 150 g smör
• 1 st citron
• 2 st ägg
• 2.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1.5 dl vetemjöl

Garnering:

•  florsocker

Servering:
Äts som den är, med vaniljglass eller vispad grädde

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Smörj en rund pajform, ca 20 cm i diameter. Tvätta citronen och torka den torr. (hu för besprutat skal, använd gärna diskborste och diskmedel) Riv det gula på citronskalet och pressa ur saften ur citronen. Vispa ägg och socker med elvisp till en fluffig smet.
Tillsätt vaniljsocker, citronskal och citronsaft, blanda till en slät smet. Häll i smör och mjöl, fortsätt blanda/vispa på låg hastighet. Häll sen den jämna smeten i formen, skjuts in i ugnen i 150°C i ca 35 minuter.
Låt kakan svalna. Pudra över florsocker. Servera!

Surdegspremiär

Jag vet. Sist i hela världen…

Vi ska på knytkalas idag!

Julens receptfavoriter

Eftersom jag har galet mycket att göra nu så hinner jag inte riktigt blogga, allra minst om nya roliga recept. Däremot så tipsar jag gärna om tidigare receptklassiker som passar här i juletid!

Hemkokt kola med marianne

Cheddarostpaj

Brysselkålssallad med feta, fikon och apelsin

Vita chokladrutor med lingon

 

Dessutom tänker jag absolut testa att göra chokladdoppad lakritskola, om jag bara får tid.

Smaklig helg!

Höstens projekt

En sorts sju sorters kakor.

Enkelt! 200 g smör, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, 4,5 dl vetemjöl. Rulla till bollar, gör gropar och fyll med klämsylt. 200 grader mitten av ugnen 10 minuter.

Egen pizza är godare än andras?

Ja med en god deg kan man lyckas! Efter att ha testat mig igenom en mängd olika pizzadegsrecept så kan jag varmt rekommendera detta:

4 portioner (2 ugnsplåtasstora pizzor)

25 g jäst
2,5 dl vatten
0,5 tsk salt
2 msk olivolja
7 dl vetemjöl + lite till utbakning

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingertemperatur och häll lite av vattnet över jästen, rör tills jästen är helt upplöst i vattnet.
Tillsättsedan resten av vattnet, olja, salt och rör om.
Tillsätt vetemjölet lite i taget – använd gärna elvisp med degkrokar och kör tills det blivit en fin deg. Låt pizzadegen jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord, kavla ut degen till den form du vill ha och lägg på bakplåt med bakplåtspapper eller i pizzaformar.
Lägg på fyllning och grädda i 225-250 grader i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

Naturens skafferi

Ja sommaren på Gotland har bjudit på många tillfällen att ta tillvara på frukt och bär. Vi har saftat och syltat och bakat och lagat. Jag älskar det!

På ön har det varit ett riktigt bärår och framförallt körsbärsträden har bjudit på frukt i mängder. Vi plockade av närapå 20 liter klarbär från farmors träd ute i Roma och det syntes inte ens, trädet var fortfarande fyllt av röda frukter! Klarbär alltså, jag har fått lära mig att körsbär faktiskt är ett samlingsnamn för bär som moreller och klarbär. Och kanske även biggaråer? Jag är osäker. Hur som helst, här är receptet på sommarens godaste körsbärspaj, som jag alltså gjorde på klarbär:

Klarbärspaj

Ingridienser, pajdegen:
200 gram smör eller margarin
5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
0,5 dl vatten
1 st äggula för pensling

Ingridienser, fyllningen:
1 liter körsbär
3 msk potatismjöl
1 dl vatten
2 dl strösocker

Gör såhär:

1. Gör pajdegen: Tärna smöret, blanda med mjöl och socker i en bunke och arbeta samman med fingertopparna eller mer hjälp av en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut 2/3 av degen i en stor pajform. Ställ kallt en stund. Plasta in resten av degen och lägg på köksbänken.
3. Fyllning: Skölj och kärna ur körsbären. Blanda potatismjölet med lite vatten. Häll blandningen tillsammans med resten av vattnet och socker i en kastrull. Tillsätt körsbären och koka under omrörning till en tjock kräm. Låt svalna.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut resten av pajdegen. Skär den i 2 cm breda remsor, långa nog att täcka pajformen. Häll fyllningen i pajskalet. Lägg på remsorna som ränder kors och tvärs över pajformen och tryck fast dem i kanterna. Pensla degen med äggula.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Sänk temperaturen till 175 grader och grädda i ytterligare 40 min. Flytta upp pajen i ugnen om den inte får tillräckligt med färg.
Pajen går utmärkt att göra en dag i förväg. Servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Jag känner mig som Farmor Anka!

Spana in min körsbärspaj!