Gyllenbruna saffransbiscotti

Nu är det jul igen, och med den alla julbak!

I år inleder jag julen med att baka tre omgångar av dessa ljuvliga och enkla skorpor, som jag sen lägger i glasburkar och ger bort i julpresent till förskolepedagogerna.

Ingredienser
100g smör
2 pkt saffran à 0,5 g
2 ägg
1,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hasselnötskärnor

Gör såhär:
Sätt på ugnens på 200 grader
Smält smöret i en kastrull. Rör ihop smör och saffran.
Grovhacka nötterna och blanda med mjöl och bakpulver.
Blanda ner ägg, socker och nötmjölblandningen i saffranssmöret.
Dela degen i tre bitar och rulla ut till tre längder som läggs på en bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter, ta ut plåten och skär längderna i sneda skorpor. Sänk sedan temperaturen till 175 grader och grädda 10-15 min till, så att skorporna får lite färg.
Sen stänger du av ugnen och låter skorporna stå kvar tills de svalnat, tex över natten. Då rostas de till perfektion.
En sats är lagom för att fylla tre 0,5 litersburkar.

Lycka till!

Idag är det kladdkakans dag!

Konstigt det här med alla olika dagar. Men alla anledningar att fira är bra anledningar, right? Idag är det i alla fall kladdkakans dag och jag firar med att bjuda på ett herrejössesgott kladdkakerecept. Första gången jag hörde talas om denna kaka var när Camilla överhört några på tunnelbanan. Vi testade och älskade!

Citronkladdkaka

Svårighetsgrad: superlätt

Tidsåtgång: 60 minuter varav 35 minuter i ugnen

Receptet ger ca 10 bitar. Vilket räcker till minst 4 väldigt fikasugna personer.
Ingredienser:

• 150 g smör
• 1 st citron
• 2 st ägg
• 2.5 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1.5 dl vetemjöl

Garnering:

•  florsocker

Servering:
Äts som den är, med vaniljglass eller vispad grädde

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Smörj en rund pajform, ca 20 cm i diameter. Tvätta citronen och torka den torr. (hu för besprutat skal, använd gärna diskborste och diskmedel) Riv det gula på citronskalet och pressa ur saften ur citronen. Vispa ägg och socker med elvisp till en fluffig smet.
Tillsätt vaniljsocker, citronskal och citronsaft, blanda till en slät smet. Häll i smör och mjöl, fortsätt blanda/vispa på låg hastighet. Häll sen den jämna smeten i formen, skjuts in i ugnen i 150°C i ca 35 minuter.
Låt kakan svalna. Pudra över florsocker. Servera!

Saffransbiscotti

Nu vankas julen och det är dags att börja julbaka! Vill man starta med nåt snabbt och enkelt så rekommenderar jag dessa biscottis!

100 g smör
2 paket saffran à 0,5 g
2 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl hasselnötskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka nötterna och blanda ihop dem med mjöl, socker och bakpulver. Smält smöret och blanda i saffranet. Knäck ner äggen i det torra och slå över saffranssmörer. Blanda till en smidig deg. Dela i tre delar och rulla ut i tre längder lika långa sim plåten är bred. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
Ta ut plåten och skär längderna till sneda skorpor. Sänk temperaturen till 175 grader och rosta skorporna tills de fått lite färg, ca 15 minuter.
Så lätt och så gott!
Lägg skorporna i en fin glasbruk så har du en uppskattad present!

Gratis prenumeration på Allt om Mat

Arla och Kellogg’s har en kampanj där den som samlar 10 EAN-koder får 7 nummer av Allt om Mat, ToppHälsa eller Vecko-Revyn helt gratis. Öppna kylen och skriv av några koder (eller googla ean kod arla och någon produkt), fyll i och klicka. Klart! Klicka här för att komma till kodregistreringen.

Rea på Cordon Bleu

Cordon Bleu är verkligen butiken för oss som drömmer om perfekta små söta bakverk, hembakt bröd, mustiga grytor och njutningsfyllda stunder i köket. Alla foodlovers med självrespekt har åtminstone ett par onödiga köksprylar i sitt hem, inhandlade med lust och hjärta i en affär som Cordon Bleu. Nu har de 15% rea.

Chèvrerutor

Snitsiga snittar, plockamat eller lätt förrätt:

Svårighetsgrad: superlätt
Tidsåtgång: 15 min + 10 min i ugnen

1 förpackning kyld smördeg
8 torkade fikon
1 dl rostade saltade mandlar
Rosmarin
200 g chèvre
1 ägg

Sätt på ugnen på 225 grader. Rulla ut smördegen och skär den i 18-24 delar. Skiva fikonen, hacka mandeln och fördela över rutorna. Smula över osten, krydda med lite rosmarin. Pensla smördegskanterna med ett uppvispat ägg och stoppa in i ugnen i 10 minuter.

Servera ljumna!

Parmesanflarn

Så enkelt, så gott och så flott!

Svårighetsgrad: superlätt
Tidsåtgång: 30 min

En bit parmesan på cirka 200 gram räcker till ungefär 24 flarn.

Sätt på ugnen på 175 grader. Riv osten grovt, pytsa ut i små cirkelformade högar på en bakpappersklädd plåt, kasta på 4-5 pinjenötter på varje hög. In i mitten av ugnen i 8 minuter, ta ut, låt svalna på hushållspapper och sen är det bara att servera! Går utmärkt att förbereda och förvara i plastburk med papper emellan.

Passar utmärkt som finsnacks eller bubbeltilltugg!

Julens receptfavoriter

Eftersom jag har galet mycket att göra nu så hinner jag inte riktigt blogga, allra minst om nya roliga recept. Däremot så tipsar jag gärna om tidigare receptklassiker som passar här i juletid!

Hemkokt kola med marianne

Cheddarostpaj

Brysselkålssallad med feta, fikon och apelsin

Vita chokladrutor med lingon

 

Dessutom tänker jag absolut testa att göra chokladdoppad lakritskola, om jag bara får tid.

Smaklig helg!

Pasta med grönsaker och mozzarella – barnmat

Japp, åtta månader är snart för stort för mesiga bebispuréer, nu är det dags att laga mer matig mat.

Hacka 2 stora morötter, en röd paprika och en gul lök i mindre bitar, häll i en kastrull tillsammans med 2 dl krossade tomater och vatten så att det täcker grönsakerna. Låt koka under lock tills morötterna mjuknat, fyll på med vatten under tiden om det behövs. Blanda 2 msk vetemjöl med 1 dl mjölk och häll i grönsakerna tillsammans med 2extra dl mjölk. Koka upp under omrörning och ha sen i 2 msk flytande margarin och en förpackning (ca 125 g) mozzarella i bitar. Rör tills det smält ihop. Under tiden har du kokat 2 dl pasta i osaltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Häll i sås och pasta i en bunke och kör igenom med stavmixern. Räcker till 10-12 portioner barnmat. Som variation kan du vid serveringen blanda ner en kub köttfärs.

 

Äppelmos

Om du liksom jag misslyckats med äppeltorkning, om du bakat pajer för ett helt år, om du tuggat och tuggat men ändå har drivor av äpplen kvar, då har jag tipset för dig!
Koka mos!
Det är verkligen idiotsäkert enkelt:

Skala och skär ett gäng äpplen i bitar. Kasta kärnhusen och lägg äppelbitarna i en kastrull. Häll på en skvätt vatten så att det vätskar sig och koka tills äpplena mjuknat. (rör då och då så det inte bränner fast) Kör moset i mixern så har du en slät och fin äppelpuré att ha på barnets gröt! Kan såklart också användas som vanligt mos, i så fall kan du även sockra efter smak innan det kokar. Klicka ner i istråg och frys in så håller det länge.