Jag älskar TV4:s program ”Sveriges Mästerkock”. Det är som ett Idol för oss matlagningsfrälsta. Folk som stresslagar mat, slänger ihop en tiramisú på tid, gråter för att de misslyckas med att hacka en lök tillräckligt fort eller stormkokat fiskfonden. Och allt under överinseende av Leif Mannerström, Markus Aujalay och Per Morberg.
I veckans avsnitt fick hälften av deltagarna, som en utslagstävling, på snabb tid slänga ihop en pärontarte. Överambitiös som jag är tyckte jag att det var en passande lördagsdessert för mig och mina vänner igår. Kan de så kan vi lixom. Nu var det inte riktigt lika lätt som det såg ut på TV och hej och hå vad vi alla fyra fick jobba för att få ihop den men vi lyckade tillslut.
Och den blev riktigt god!
Som maken sa: ”Ja smakmässigt och utseendemässigt så hade vi fått vara kvar i tävlingen. Men tidsmässigt så hade vi inte klarat det. När Mannerström räknade ner de tio sista sekundrarna höll Lisa fortfarande på att mosa ihop florsocker och smör till degen och Micke sprang runt och letade efter ett decilitermått.”
Pärontarte med chokladcreme
Antal portioner: 8
Ingredienser
Pajskal
100 g smör
3/4 dl florsocker
1 st äggula
0.25 dl vatten
2 dl mjöl
0,5 tsk salt
Päron
3 cm ingefära, skalad, skivad
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 dl socker
1 st kanelstång
1 st citron, saften
3 st päron, stora
Chokladcreme
50 g vit blockchoklad
3 dl mjölk
1 vaniljstång
3/4 dl strösocker
2-3 st äggulor
0,5 dl maizena
Gelé
5 st gelatinblad
Kokspad från päronen
Gör så här
1. Pajskal Börja med att göra pajdegen. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop smör och florsocker.
3. Tillsätt äggulan.
4. Rör ner de övriga ingredienserna till en slät deg.
5. Plasta in degen och låt den vila i 20-30 minuter.
6. Under tiden kokar du päronen och gör chokladcremen.
7. Päron Koka ihop lagen i en kastrull.
8. Skala, dela och ta ur kärnhuset på päronen.
9. Koka päronen försiktigt tills de blivit mjuka men inte mosiga.
10. Ta upp päronen och låt de rinna av och svalna lite. Spara lagen.
11. Skiva päronen tunt på längden.
12. Chokladcreme
Hacka chokladen fint och lägg den i en skål.
13. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
14. Koka upp 2,5 deciliter mjölk tillsammans med den urskrapade vaniljstången och fröna i en kastrull.
15. Ta kastrullen från värmen och låt mjölken stå och dra en stund.
16. Ta upp vaniljstången.
17. Rör ner den hackade chokladen i mjölken.
18. Vispa socker och äggulor tills det blir vitt och pösigt.
19. Rör samman maizena med 0,5 deciliter mjölk och rör ner blandningen i äggsmeten.
20. Rör ner mjölkblandningen i äggsmeten och häll tillbaka alltsammans i kastrullen.
21. Låt sjuda upp på svag värme under kraftig vispning tills smeten börjar tjockna, men låt den inte koka.
22. Häll upp den färdiga krämen i en skål.
23. Pajskal, forts Kavla ut degen tunt mellan plastfolie.
24. Lägg den utkavlade degen i en pajform.
25. Picka botten med en gaffel.
26. Täck degen med aluminiumfolie och fyll på med torkade bönor eller ärtor, så degen inte sjunker ihop. (Haha eller skit i punkt 26 och 29!)
27. Baka av i 10-20 minuter, tills den har stelnat och fått färg.
28. Ta ut det ur ugnen.
29. Ta ur bönorna och aluminiumfolien och vänd försiktigt ur pajskalet och lägg det på ett fat. Var försiktig så det inte går sönder! Känns skalet mjukt kan man baka av det lite extra i ugnen så det torkar. (Haha eller skit i punkt 26 och 29!)
30. Gelé
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten tills de blivit mjuka, ca 5 minuter.
31. Krama ur vattnet och smält gelatinet försiktigt med 0.5 dl av päronlagen i en kastrull. Tänk på att det stelnar snabbt. Detta är det sista man gör.
32. Tarte Dra ut ett 1-1.5 cm tjockt lager chokladcreme i botten på tarten.
33. Lägg de skivade päronen över. Varva päronen över hela tarten så det täcker.
34. Pensla med det smälta geléet.
Livet på en strand 